投稿者: eating-c

大麦

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消化不良、むくみに卓効をあらわす五穀の長

大麦
大麦

白米と一緒に炊けばおいしく、脚気の予防にもなる

大麦 には、六条種と二条種があり、私たちがふだん食べているのは、六条種を精麦した押し麦です。

押し麦は 白米 に比べ、でんぷんの量はやや少ないものの、たんばく質、脂質、食物繊維は豊富です。

また、カルシウムや鉄分などのミネラル、ビタミンB1、B2 なども豊富に含んだ滋養強壮食品です。明治時代に麦飯が脚気の予防食として奨励されたのも、白米にはないビタミンB群が含まれているからです。

白米と混ぜて炊けば、おいしく食べられ、白米に不足しているビタミンB 群が補えます。また、麦飯は消化がよいので、お年寄りや体力の落ちた人の食事に適しています。

胃を和ませ脾の働きをよくし、利尿作用も

これらの豊富な栄養素を含んだ大麦は、「五穀の長」と呼ばれるほどの効力を秘めた穀物です。

胃を和ませ腸の働きをよくするので、消化不良でお腹が張ったり、下痢、便秘などを治す効果があります。

また 穀類 では最も利尿作用にすぐれ、むくみや排尿痛を取るのにも有効です。膀胱炎には煎じたものに、 ショウガ汁 と ハチミツ を加えて飲むと効果があります。

喉の渇きを癒し、熱を取りのぞく作用もあり、気力を充実させるのにも役立ちます。

麦芽や麦茶など加工品にも多くの薬効

麦とろは、疲労回復や、糖尿病の人の常食におすすめです。消化不良や病後、体力が落ちているときは、 あずき を加えた粥が効果的です。

加工品の麦芽（麦もやし）は、漢方ではお年寄りや子どもの消化不良、胃腸障害などに用いられ効果をあげています。これは麦芽に含まれる消化酵素を利用した治療法です。

麦茶は体のほてりをしずめ、胃腸の働きを整えるので、夏には最適です。

大麦 にプラスすると効果的な食材

旬

6月中旬

選び方

実がよく乾燥していてかびや異物が混入していないのもを選びます。

保存法

風通しがよく湿気の少ない冷暗所で保存します。

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小麦

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イライラ、ノイローゼなど精神不安を解消

小麦
小麦

小麦ふすま は便秘、大腸ガンの予防食

小麦 の主成分は、糖質ですが、たんばく質やカルシウム、鉄分は米より豊富に含んでいます。

またビタミンB1 、B2、Eも多く、体力をつけ、疲労回復や、イライラ防止に役立ちます。

脂質はリノール酸をはじめ植物油が多いため、血圧を下げる効果があります。

「ふすま」と呼ばれる胚芽と皮部には、ビタミンB1 や老化防止に働くビタミンE のほか、鉄分、亜鉛、鋼、マンガンなどミネラル分や食物繊維が豊富に含まれています。

ふすまは、もっぱら飼料にされていましたが、栄養価が見直され、最近では栄養補助食品としても用いられています。アメリカでは 小麦ふすま入りのパンが便秘の治療食として珍重され、大腸ガンの予防にも期待が寄せられています。

小麦 は、気力を増す働きがあり、常食すれば胃腸を丈夫にし、慢性の下痢を止める効果があります。

また精神安定にすぐれた作用を発揮することで知られます。 小麦 を使った有名な漢方薬に甘麦大棗湯（カンバクタイソウトウ）という処方があります。

これは甘草（マメ科のカンゾウの根）、大棗（干しなつめ）、 小麦 の3種の食品からできていて、不安感に襲われ動悸がする、夜中に突然泣きだす、などのノイローゼやヒステリー症にすぐれた効果を発揮します。

体のほてり、喉のかわき、寝汗を改善する

さらに 小麦 には、水分の代謝をよくする作用があり、体のほてりをしずめ、喉の渇きを止め、虚弱体質で汗をかきやすい、などの症状を改善します。

そこで、ふだんから胸がもやもやして不安感がなくならず、夜になると体がほてって寝ぐるしい、寝汗をかきやすく疲れが取れない、小便の出が悪いという人に効果があります。

小麦 にプラスすると効果的な食材

糖質制限 ダイエット中の方へ 老舗 「 オーマイパン 」 が作る九州産小麦ふすまの 低糖質パン

はとむぎ

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利尿、鎮静作用にすれ、美肌効果にも優れる

はとむぎ
はとむぎ

穀類のなかで最も栄兼価が高く、しかも太らない

はとむぎ は、穀類の中でも最も栄養価に富み、多くの薬効があることから、古くから漢方薬に用いられてきました。

ほかの穀類に比べてたんばく質や脂質を多く含み、ビタミンB、カルシウム、鉄分、カリウム、食物繊維などを豊富に含み、 ビタミンB1 も少量ながら含んでいます。

はとむぎ に含まれるたんばく質はアミノ酸バランスがよく、新陳代謝を活発にするうえ、脂質の代謝を促すビタミンBも玄米以上に含まれているため、高エネルギーとはいえ肥満の心配は無用です。

利尿、消炎、鎮静果にすぐれ、胃腸も丈夫に

はとむぎ には体内の新陳代謝を活発にし、体内の老廃物を排泄する作用があります。そこで腎臓の働きを高めて水分代謝をよくし、すぐれた利尿作用を発揮します。

腎臓病や心臓病によるむくみ、関節炎でひざに水がたまる症状、尿路結石などを解消してくれます。また消炎・鎮痛作用があり、関節炎や筋肉痛、神経痛、リウマチなどの腫れや痛みを取り除いてくれます。

はとむぎ を煮つめた液を入浴剤として用いたり、はとむぎ を常飲すると効果的です。さらに胃腸の働きをよくし、肺や呼吸器の機能を正蛍にし、強壮の作用もあります。

疲労回復にも効果的で、体が弱っているお年寄りや、かぜをひいてなかなか痰が切れない人にも有効です。

肌をすべすべにし、イボを取り、抗腫瘍作用も

イボ取りの特効薬としても有名です。これははとむぎ のよぶんな水分を出す作用と、ウィルスへの抵抗力を高める作用が効果的に働くためです。

また近年、抗腫瘍作用も期待されています。美容効果もあり、常食すると肌が滑らかになり、シミや小ジワを治してくれます。

はとむぎ にプラスすると効果的な食材

選び方

賞味期限を確認の上、できるだけ新しいものを選ぶ。

保存法

密閉容器に入れ、冷暗所で保存する。においや湿気を吸着してしまうので、冷蔵庫での保存は避けたほうがいい。

注意

妊娠中は食べないこと。異物を排出する効果が高いので妊娠中は避ける。