カテゴリー: 豆

豆 効果 栄養 組み合わせると効果的な食材を紹介。 豆 の 作用 についても。

油揚げ 厚揚げ がんもどき

/ eating-c / コメントする

豆腐よりコレステロールを下げる効果大

油揚げ 厚揚げ がんもどき
油揚げ 厚揚げ がんもどき

成人病を予防し、老化を防止する

油揚げ 厚揚げ がんもどき の 油揚げ は、豆腐を薄く切って油で揚げたもの、 厚揚げ は、豆腐を厚めに切って揚げたもの。 がんもどき は、潰して水分を搾った豆腐とつなぎのやまいもをすり合わせ、野菜や昆布、ごまなどを加えて練り、揚げたものです。

いずれも豆腐同様アミノ酸組成にすぐれたたんばく質と、脂質が主成分で、ビタミンB1、E 、カルシウム、鉄分などが豊富で、レシチン、サポニンなども含まれ、成人病予防、老化防止、貧血などに効果があります。

豆腐よりもたんばく質、リノール酸が豊富

豆腐に比べてたんばく質が多いのが特徴で、油で揚げているためカロリーは豆腐より高くなります。

また一般に、揚げ油には大豆油やなたね油を用いるため、老化防止効果のあるビタミンE が豆腐より多く含まれています。

脂質はリノール酸など不飽和脂肪酸が多く、またレシチンも含むため、コレステロールを低下させ、高血圧や動脈硬化、心臓病などに効果を発揮します。

さらに揚げ油に含まれるリノール酸も加わって、効果は高まります。油揚げは豆腐よりもこれら不飽和脂肪酸が多く、油揚げを3枚食べると、血中コレステロール値が下がるといいます。

ただリノール酸は酸化が早いため、古くなっった油揚げを食べると、腹痛や下痢を起こしやすく、コレステロールも逆に増えてしまいます。

厚揚げも豆腐より脂質が多く、表面がしっかりしているため調理しても崩れにくく、内部は豆腐のやわらかい食感が残っています。がんもどきはたんばく質も脂質も豆腐に比べてかなり多く、具の昆布やごまとの相乗効果で、高血圧や動脈硬化など成人病を予防する効果が強く発揮されます。

油揚げ 厚揚げ がんもどき にプラスすると効果的な食材

https://hood-health.com/%e4%b8%ad%e9%ab%98%e5%b9%b4%e3%81%ae%e3%81%8f%e3%81%9f%e3%81%b3%e3%82%8c%e3%81%a6%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%a3%e3%81%9f%e8%82%9d%e8%87%93%e3%81%ab%e3%81%af%e8%b1%86%e8%85%90%e3%81%ae%e6%a0%84%e9%a4%8a/

https://life-ddefense.com/d-food/archives/347

そらまめ

/ eating-c / 1件のコメント

むくみを取り除き子供の成長をすすめる

そらまめ
そらまめ

胃腸を丈夫にし、血圧を下げる

そらまめ は、大豆、落花生、えんどうまめ、いんんげんまめ、ひよこまめと共に6大食用豆と呼ばれています。

そらまめ は、たんばく質とでんぷんが主成分で、ビタミンB1、B2、C などのビタミン、カルシウムやカリウム、リンなどのミネラルをバランスよく含んでいます。

ビタミンC やカルシウムなどによる止血作用、カリウムによる利尿作用があります。豊富な食物繊維は血中のコレステロールを減らし、血糖値の安定をはかる働きがあり、カリウムとの協力作用による血圧降下作用も有効です。

そらまめ は胃腸を丈夫にするとともに、腎臓の機能を高める働きがあります。消化を促進し、食べものをのみ込むことができない場合などに効果があり、尿の出をよくしむくみを取りのぞく作用を発揮して慢性腎炎で尿量が減ったものや脚気の改善に効果があります。

子どもの成長を助け、美容効果も

そら豆に特に多く含まれるのがビタミンB2で、大豆に次いで多量です。ビタミンB2は成長を促すビタミンといわれるように、全身の成長と細胞の再生を助ける働きがあり、子どもの成長を促進し、健康な皮膚や髪を維持するために不可欠のビタミンです。

しかも代謝をよくするので、不要な脂肪を体内に残さない働きもし、老化や動脈硬化を防いでくれます。

皮が高血圧症に効く

そらまめ の皮には、脳の伝達物質の原料となるチロシンや、ドパが含まれていて、高血圧症やある種の脳疾患の補助療法に有効に働きます。

またキツネ色になるまで妙って、お茶にして飲むと、健胃・消化促進にも効果があります。体力が落ちて、疲労回復が思うようにいかなかったり、虚弱体質の人にもそら豆のビタミンB群やC そしてミネラル類が強い味方として働いてくれます。

そらまめ の効果をアップさせる食材

選び方

みずみずしく、さやの中のわたが詰まって弾力があるもの。できるだけさやにはったものを購入。

保存法

鮮度がおちるのが早く、乾燥に弱いので、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。ゆでたものは冷凍保存可能。

枝豆

/ eating-c / 1件のコメント

悪酔いを防ぎアルコールから肝臓を守る

枝豆
枝豆

水分代謝をよくし、夏バテを防ぐ

枝豆 は、大豆の未熟な実。栄養分は大豆とよく似ていて、アミノ酸配合のよい良質のたんばく質、ビタミンB1、B2、ナイアシンなどのビタミン類、カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富です。

大豆よりすぐれているのは、大豆にはないビタミンA やC をたっぷり含んでいる点。ビタミンC はみかんに匹敵するほどで、栄養価は万全です。

そのほか各種の機能性成分も加わり、枝豆は過剰な熱エネルギーを冷ますと同時に、体にたまったよぶんな水分を排泄してくれ、夏バテを予防したり、肝臓や胃腸の働きを高めて、解毒力を強めるとともに、利尿作用を発揮してくれるのです。

ビールと枝豆の相性はベスト

夏のビールのお供は 枝豆 と相場が決まっていますが、これには立派な理由があります。

枝豆 にはアルコールの分解を促進するビタミンB1やC が豊富に含まれ、さらに肝臓の機能を高めるコリンが多いため、悪酔や二日酔を防ぐ効果があるからなのです。

またビタミンB1は夏パテの疲労回復に働き、C はメラニン色素の沈着を防いで、シミやソバカスから肌を守ってくれます。まさに 枝豆 は、夏にうってつけの食べものといえます。

脳の老化、成人病を予防し、ガンを防ぐ

ビタミンB1やコリン、ナイアシンには、コレステロール値を下げたり、動脈硬化など成人病を防ぐほか、脳を活性化する働きがあり、学習能力を高め、脳の老化を防ぐのに役立ちます。

またビタミンE もたっぶり含まれ、老化や動脈硬化防止をパワーアップします。ビタミンAやC は、かぜやガンの予防に働き、整腸作用、悪玉コレステロールの除去作用のある食物繊維やサポニンも、たっぷり含まれています。

枝豆 の効果をアップさせる食材

選び方

産毛が濃く、青々として実が膨らんでいる物を。茶色に変色しているものは避ける。

保存法

ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。すぐに食べないと気にはゆでて冷凍保存。