穀類 もち米 体力をつけ冷え性を解消する栄暮価の高い滋養食品うるち米 も もち米 も同じジャポニカ種ですが、でんぷん組成の違いによって、粘り気に強弱ができます。でんぷんの主成分は、アミロースとアミロペクチンという多糖体で、アミロースが少ないほど粘り気が出... 2020.10.26 穀類
穀類 米 白米より玄米に多くの薬効がある玄米には脚気予防のビタミンB1が白米の4倍も米 の主成分はでんぷんで、たんばく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などを含んでいます。同じ 米 でも栄養素は未精製のものほど豊富で、たんばく質やビタミンB1、ミネラル... 2020.10.23 穀類
肉･卵･乳製品 チーズ カルシウム不足に最適原料の牛乳より栄価は高いチーズ は、牛や山羊・羊などの乳を乳酸菌と酵素で発酵、熟成したもので、約1000種類はあるといわれます。大別すると、発酵させたままのナチュラルチーズと、これを加熱処理したプロセスチーズがあります。... 2020.10.21 肉･卵･乳製品
穀類 穀類 穀類 肉･卵･乳製品