黒豆の栄養と嬉しい効能！効果的な食べ方や黒豆納豆の魅力を徹底解説

豆

黒豆の栄養と嬉しい効能

2021.05.052026.10.19

黒豆（くろまめ）は、滋養強壮や眼精疲労の改善など、数多くの優れた健康効果を持つ食材です。黒豆に含まれる豊富な栄養素をはじめ、生活習慣病の予防や美容に役立つ効能、さらに注目の「黒豆納豆の効能」や健康効果を高める「効果的な食べ方」まで分かりやすく解説します。

視力の改善や滋養強壮に役立つ黒豆の栄養と効能

黒豆

黒豆（くろまめ）は、大豆の品種のひとつであり、黒大豆（くろだいず）やぶどう豆とも呼ばれています。基本的な栄養素は大豆とほぼ同じですが、薬膳では「腎」を補う特別な食材として重宝されてきました。

黒豆の主な栄養素（可食部100gあたり）は、たんぱく質35.3g、脂質19.0g、カルシウム240mg、鉄9.4mgなどを含み、高たんぱくで非常に栄養が豊富です。そのため、日々の滋養強壮に大きな効果を発揮します。

黒豆の黒い皮の部分には、ポリフェノールの一種である「アントシアニン」という天然色素が豊富に含まれています。アントシアニンには強力な抗酸化作用があり、眼精疲労の回復や視力アップに優れた効果を発揮します。

また、胃腸の機能を高める働きがあるほか、体内の余分な水分を排泄して尿の出を良くする利尿作用があるため、むくみの解消にも大変効果的です。

黒豆は、他の食材と組み合わせることで、健康効果をさらに高めることができます。おすすめの効果的な食べ方をご紹介します。

豚肉と黒豆を一緒に煮込んで調理すると、どちらも腎の働きを改善する相乗効果が得られます。豚肉が黒豆の利尿作用をさらに高めてくれるため、むくみが気になる方にぴったりの食べ方です。なお、豚肉の量は少量で十分効果を得ることができます。

黒豆を納豆に加工した「黒豆納豆」は、黒豆本来の栄養素に加えて、納豆菌が作り出す「ナットウキナーゼ」などの優れた健康成分がプラスされます。血液をサラサラにする血流改善効果や、腸内環境を整える整腸作用が加わるため、血圧やコレステロールが気になる方にも非常に効果的なおすすめの食べ方です。

豆類は湿気にとても弱い性質を持っています。通気性の低いビニール袋に入れたままだと湿気で蒸れてしまう原因になるため、紙袋などに移し替えて冷暗所で保存するのが長持ちさせるコツです。

豆の効果的な食べ合わせや食べ方、栄養に関する情報は豆を参照ください。