消化いのいいダイエット食
豆腐 の特徴的な栄養素は、100gあたり、たんぱく質 6.6g（木綿）、4.9g（絹ごし）、カリウム 140mg（木綿）、150mg（絹ごし）、カリウム 120mg（木綿）、150mg（絹ごし）。
豆腐 は、体内にもった熱を取り、体を潤します。大豆よりも消化吸収に優れています。
大豆よりも消化化吸収にすぐれる
豆腐 は原料の大豆と、発揮する薬効はほぼ同じで、動脈硬化や心臓病、糖尿病などの成人病予防、健脳、老化防止には欠かせない食品です。
豆腐は、水分が90％ を占めているので、大豆に比べて糖質は減少しますが、その分たんばく質、脂肪とも消化されやすい形になっています。
つまり、大豆よりも消化吸収にすぐれているのが特徴です。
木綿はカルシウムが多く、損ごしはカリウムが多い
ただ 豆腐 は、種類によって、成分がかなり異なります。木綿豆腐 は押し固めて漉して作るので、たんばく質やカルシウム、鉄分などのミネラルが多く含まれています。
綿ごし豆腐 は漉さずに全体を固めるので、水溶性のカリウムや、ビタミンB が多く含まれています。
ただ最近出回っている豆腐は、輸入ものの大豆を使ったものが多く、昔のような効果は期待できなくなりました。大豆油を搾った後の脱脂大豆で作っているため味も落ち、ビタミンE やレシチンの畳も減っているからです。
気を増し、胃腸の熟を取る
薬効は大豆に準ずると書きましたが、長い経験により 豆腐 には独自の薬効があることが確認されてきました。
たとえば、豆腐 には胃腸を丈夫にしかつ胃腸の炎症を取る作用があり、下痢が止まらないときに、 豆腐 を酢で煮て食べると効果があります。
また、体液の生成を助け、肌や髪に潤いをもたらす作用、解毒を促進する作用、口の渇きを訴える糖尿病の改善などのほか、目が充血して痛いものを治し、気管支炎やぜん息などの咳や疾を取りのぞく効能があります。
豆腐 にプラスすると効果がアップする食材
- ネギ 、 ごま 、 しょうが 、 かつお節 ▶風邪の初期症状や酒毒、蕁麻疹を治療
- たまねぎ 、 なす 、 ねぎ 、 ほうれんそう 、 うるめいわし 、 ホタテ貝▶ 糖尿病、動脈硬化、高血圧の予防と改善
- キャベツ 、 豚肉 、 栗 、 くるみ ▶脳の老化防止
- ねぎ 、 えび 、 羊肉 、 しょうが ▶胃腸を強化し疲労回復を促進
選び方
製造年月日の新しいものを。絹ごしよりも木綿のほうがカルシウムが多く、栄養に優れている。
保存方法
パック入りの豆腐はそのまま保存せず密閉容器に移し替え、かぶるぐらいの水を入れて冷蔵庫へ。
