穀類 はとむぎ 利尿、鎮静作用にすれ、美肌効果にも優れる穀類のなかで最も栄兼価が高く、しかも太らないはとむぎ は、穀類の中でも最も栄養価に富み、多くの薬効があることから、古くから漢方薬に用いられてきました。ほかの穀類に比べてたんばく質や脂質を多く含み、ビタ... 2020.11.02 穀類
穀類 もち米 体力をつけ冷え性を解消する栄暮価の高い滋養食品うるち米 も もち米 も同じジャポニカ種ですが、でんぷん組成の違いによって、粘り気に強弱ができます。でんぷんの主成分は、アミロースとアミロペクチンという多糖体で、アミロースが少ないほど粘り気が出... 2020.10.26 穀類
肉･卵･乳製品 チーズ カルシウム不足に最適原料の牛乳より栄価は高いチーズ は、牛や山羊・羊などの乳を乳酸菌と酵素で発酵、熟成したもので、約1000種類はあるといわれます。大別すると、発酵させたままのナチュラルチーズと、これを加熱処理したプロセスチーズがあります。... 2020.10.21 肉･卵･乳製品
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