はとむぎ
利尿、鎮静作用にすれ、美肌効果にも優れる 穀類のなかで最も栄兼価が高く、しかも太らない はとむぎ は、穀類の中でも最も栄養価に富み、多くの薬効があることから、古くから漢方薬に用いられてきました。 ほかの穀類に比べてたんば…
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もち米
体力をつけ冷え性を解消する 栄暮価の高い滋養食品 うるち米 も もち米 も同じジャポニカ種ですが、でんぷん組成の違いによって、粘り気に強弱ができます。 でんぷんの主成分は、アミロースとアミロペクチンという多糖体で、アミロ…
続きを読む →チーズ
カルシウム不足に最適 原料の牛乳より栄価は高い チーズ は、牛や山羊・羊などの乳を乳酸菌と酵素で発酵、熟成したもので、約1000種類はあるといわれます。 大別すると、発酵させたままのナチュラルチーズと、これを加熱処理した…
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