ほたて と一緒に食べると効果アップの食材や ほたて の食べ合わせ 効能 効果 栄養などについて紹介しています。ほたて の旬や保存方法などの情報も。
豊富に含まれるタウリン
ほたて は、肝機能を高めたり、高血圧を防ぐ作用があります。ほたて にはタウリンという遊離アミノ酸が豊富に含まれているのですが、胆汁の分泌を促進させ肝臓の解毒作用に働きます。
アルコールの分解速度を速め、弱った肝機能を高め、肝臓の解毒機能を強化するので、二日酔いの症状を緩和するのにも効果的です。
ほたて にはタウリンという遊離アミノ酸が豊富に含まれているのですが、胆汁の分泌を促進させ肝臓の解毒作用に働きます。
アルコールの分解速度を速め、弱った肝機能を高め、肝臓の解毒機能を強化するので、二日酔いの症状を緩和するのにも効果的です。
タウリンにはコレステロールを抑制する働きがあって、悪玉コレステール値を低下させます。血圧の降下にも貢献して、動脈硬化の予防にとても役立ちます。
さらに、目の網膜に働き、眼精疲労の回復や視力低下の防止に効果があるといわれています。子供の視神経の発達にも必要な栄養素です。
旨み成分アミノ酸のはたらき
ほたて には、タウリンのほかにもコハク酸やグリシン、アラニン、グルタミン酸、イノシン酸、アスパラギン酸など、さまざまなアミノ酸が含まれています。
これらのアミノ酸は、 ほたて 特有の旨みを生み出している成分です。
核酸の一種であるイノシン酸は、細胞の再生を促す働きにたけていて、滋養強壮、老化防止に力を発揮します。
美肌やアンチエイジングなどの効能が多く、女性は特に積極的に摂りたい栄養素です。
貧血や冷え症の改善、疲労回復に有効
ほたて貝 には、増血作用がある鉄分や、悪性貧血を予防するビタミンB12、葉酸のほか、味覚障害を予防する亜鉛などの栄養成分も含まれています。
貧血や冷え症、頭痛、めまい、動悸などの改善に役立ちます。また、体を潤す機能があって、胃腸にもやさしいといわれています。
ただ、タンパク質が豊富なので、腎機能に障害がある人は摂取を控えめにしたほうがよいでしょう。
食べ合わせ
ほたては、貝類の一種であり、豊富なタンパク質やミネラルを含んでいます。その独特の甘みと食感から、さまざまな料理に使われます。たての食べ合わせの例を紹介します。
- バター焼き: ほたてはバターで焼いたり、グリルしたりすると美味しいです。バターのコクとほたての甘みが相性抜群です。
- ガーリックバター炒め: ほたてをガーリックとバターで炒めると、香ばしくて美味しい料理になります。にんにくの風味がほたての旨みを引き立てます。
- シンプルな塩焼き: ほたては塩や胡椒でシンプルに味付けして焼くだけでも美味しいです。ほたての風味を楽しむことができます。
- 和風煮物: ほたてを醤油やみりんなどの和風の調味料で煮ると、風味豊かな和風煮物になります。他の具材と一緒に煮ることで、味がより深みを増します。
- パスタ: ほたてを使ったパスタ料理も人気があります。クリームソースやトマトソース、オリーブオイルベースのソースなど、さまざまなソースと相性が良いです。
- サラダ: 生のほたてをサラダに加えると、爽やかな一品になります。生野菜との相性が良く、軽やかな食事になります。
- 鍋: ほたては鍋料理にもよく使われます。特に豆乳鍋や水炊きなど、あっさりとしたスープに合います。
ほたては非常に多彩な料理に使われることから、その食べ合わせも幅広いです。お好みや料理のテーマに応じて、ほたてを使った新しい料理を試してみるのも良いでしょう。
プラスすると効果的な食材
ほたて貝 と次の食材の食べ合わせで、それぞれの健康への効果に期待できます。
- アスパラガス 、 トマト 、もやし 、 かぶ 、 グレープフルーツ ▶肝機能を高める
- しいたけ 、 たまねぎ 、 セロリ 、 トマト 、 昆布 ▶血圧の異常を改善する
- ブルーベリー 、 ぶどう ▶ 目の疲れ、頭痛、めまい、肩こりを改善する
食べ方のポイント
殻つきの ほたて貝 の場合は、触れると素早く貝を閉じるものが新鮮な証拠です。冷蔵庫に入れて早めに調理しましょう。毒をもっているものもあるので、貝柱とヒモ以外は食べないようにします。
ほたて の旨みを活かすには、味つけをできる限り、シンプルにするとよいです。
選び方
口がわずかに開いてて、さわると、反応して閉じるものは新鮮。むき身は、ふっくらとしててつやと弾力があり、透明感があるものを選びます。
保存法
むき身は酒をふってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
