カルシウム不足に最適
原料の牛乳より栄価は高い
チーズ は、牛や山羊・羊などの乳を乳酸菌と酵素で発酵、熟成したもので、約1000種類はあるといわれます。
大別すると、発酵させたままのナチュラルチーズと、これを加熱処理したプロセスチーズがあります。
原料や糖類で多少の差はありますが、総じてたんばく質、カルシウム、ビタミンA 、B群が豊富なすぐれた食品です。
牛乳を原料にした チーズ では、脂肪、たんばく質、ドタミンA は牛乳の10 倍、カルシウム、ビタミンB2は5倍含まれています。そのうえ、酵素などの力で、発酵、執成の過程で消化吸収されやすい状態に変わります。
栄養面ではナチュラルチーズがすぐれる
アミノ酸組成にすぐれた良質のたんばく質は、筋肉や内臓、血液など体のもとをつくり、ビタミンA は粘膜を丈夫にして病気への抵抗力をつけてくれます。
そして日本人に不足しがちなカルシウムを補い、ビタミンB2は成長を促進し、口内炎や皮膚疾患などを予防する効果を発揮します。
ナチュラルチーズは酵素や乳酸菌が生きたまま腸内で増殖して、ビタミンB2を生産します。また乳酸菌が増殖されることで腸内の環境がよくなり、整腸作用が発揮されます。
内臓を丈夫にし元気を増して肌を潤す
漢方では古くから、 チーズ のもつ滋養作用や、皮膚・粘膜を潤す作用、内臓を調整する作用などに注目していました。
そこで、から咳がなかなか止まらない慢性気管支炎、便秘、皮膚が乾燥してカサカサになるひびやアカギレ、内臓の働きが弱ってやせてきた、などの症状に応用して効果をあげてきました。
また気力や体力を補給する作用もあり、疲労を回復し、貧血を改善する効果も認められています。
チーズ にプラスすると効果的な食材
- あさり 、 いわし 、 カキ 、 ドジョウ 、 昆布 ▶骨粗鬆症の予防と治療
- 小松菜 、 やまいも 、 あわび 、 もも 、 りんご 、 ごま 、 落花生 ▶コロコロ便などの便秘の改善
- きくらげ 、 ほうれんそう 、 イカ 、 シジミ 、 たこ 、 レバー 、 さくらんぼ ▶貧血改善、体力回復、肝機能増強
- アスパラガス 、 あずき 、 さくらんぼ 、 バナナ ▶美肌効果（肌の潤い）
選び方
種類によって異なるが、温度管理がきちんとされている冷蔵庫で保管されているもので、消費期限がきれそうでないものを選ぶ。
保存法
種類によっていろいろなので、表示されている日付を守っても食べる。
味噌汁に加えると血管によいのはどっち ？ チーズ ？ ヨーグルト ？