糵 | 効果アップの食材食べ合わせ

もやしと一緒に食べると効果アップの食材やもやしの食べ合わせ効能効果栄養などについて紹介しています。もやしの旬や保存方法などの情報も。

もやし疲労回復、生活習慣病に力を発揮する

もやしは、穀類や豆類、野菜などの種子を、暗い所で発芽させたものです。特徴的な栄養素は、 100g あたり、食物繊維 1.3 g カリウム 69 mg ビタミンC 8 mg です。

よく知られているものには、緑豆や大豆、ブラックマッペなどを発芽させた豆もやしがあります。

一般的なもやしの主成分は水分がほとんどで、豆類なので、タンパク質や炭水化物、ビタミンB群、食物繊維、カリウム、カルシウムなどさまざまな栄養素が含まれています。

もやしは、種子本来の栄養素に加え、発芽や成長をしながら、新たに別の栄養素が生成されるという特殊で優秀な野菜です。

発芽することで、豆の状態だとほとんど含まれていないビタミンCなどの栄養素ができるのです。

私たちの健康に役立つ、さまざまな栄養がありながら、低カロリーでヘルシーな食材で、ダイエット食にもおすすめです。

もやしにはアスパラギン酸というアミノ酸が含まれていて、疲労回復やスタミナをつけるのに効果的です。

もやしに含まれているビタミンB群は、糖質やタンパク質などをエネルギーに変えることができ、肝臓の機能を正常にします。

ビタミンB群が不足すると、肝臓の機能が低下し、エネルギーの合成のはたらきも鈍くなって、肝臓障害を起こします。このように、もやしは肝臓病の予防と治療に有効です。

大豆もやしには、胃腸の調子を整え、消化吸収力を高めるはたらきがあります。消化酵素のアミラーゼが胃腸のはたらきを良くして、食欲を増進させます。

体内の水分代謝を活発にするはたらきもあり、リウマチ、神経痛、ひざの腫れや痛みを取り除きます。また、腸内のビフィズス菌や善玉コレステロールを増加させるはたらきもあって、便秘や生活習慣病などに効果をあらわします。

もやしは、日本料理やアジア料理で広く使われる野菜であり、さまざまな料理に合わせることができます。もやしの食べ合わせの例を紹介します。

肉料理: もやしは肉料理と相性が良いです。例えば、豚肉や牛肉と一緒に炒めたり、鍋料理に加えたりすると美味しいです。豚肉ともやしの炒め物や、牛肉ともやしの炒め煮も人気があります。
魚介類: もやしは魚介類ともよく合います。例えば、エビやイカと一緒に炒めたり、鍋料理に入れたりすると美味しいです。エビともやしの炒め物や、イカともやしの炒め煮などがあります。
野菜料理: もやしは他の野菜との相性も良いです。炒め物やサラダに加えることで、野菜料理に新鮮な風味を与えます。例えば、もやしとにんじんの炒め物や、もやしとキャベツのサラダなどがあります。
麺料理: もやしは麺料理にもよく使われます。ラーメンや焼きそば、炒麺などに加えると、食感が良くなります。特にラーメンにおいては、もやしは一般的なトッピングの一つです。
スープ: もやしはスープに入れると、さっぱりとした風味を加えます。豚肉ともやしの中華スープや、もやしと豆腐の味噌汁などがあります。

もやしと次の食材の食べ合わせで、それぞれの健康への効果に期待できます。

もやしは、日持ちが悪く保存には適しません。鮮度が大事なので、早めに食べましょう。

調理の際には、長い時間に水につけておくとビタミンCの損失が大きくなるので注意しましょう。また、加熱し過ぎると栄養分が失われるので、短時間で済ませましょう。

茎が太く、根に透明感があり、豆が開きすぎていないものが良品。全体的に黒ずんでいるものはダメ。

未開封の袋は、もやしが呼吸できるように1ヶ所穴をあけて冷蔵庫の野菜室で保存。開封後は、後から空気をぬいて。

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