カロテンが肺ガン予防に特に有効

ニンジン 1本で肺ガンを予防する

ニンジン といえば、βｰカロテンの宝庫だということはよく知られていて、たくさんの野菜の中でも、その含有量はトップクラスです。

また、カロテンのほかにもガンを抑制する複合成分をもっていて、例えばすい臓ガンになる確率を減少させるなど、ガンの抑制に有効な食材の筆頭にあげられています。

専門家の研究によると、肺ガンの抑制作用に特に優れていることが明らかにされています。

ニンジン をはじめカロテンが豊富に含まれている食品を摂っている人は、肺ガンにかかる確率が半分になって、1日にニンジンを1本食べれば、ガンの予防に効果的であるという報告もあるようです。

便秘の改善と高血圧の予防

ニンジン にはカロテンのほか、ビタミンCを除いたビタミン類や、カルシウム、カリウム、ヨードなどのミネラル類が豊富に含まれています。琥珀酸カリウムには血圧を下げる作用があって、食物繊維がもつLDL悪玉コレステロールの減少作用と協力し、高血圧に対して力を発揮します。最低血圧が上昇している人には特に有効です。

意外と食物繊維も多いので、便秘を改善したり、大腸ガンを予防するのにも役立ちます。

冷え性を改善、血糖値を低下させる

ニンジンは、体の活力不足を補うはたらきをします。足がだるかったり、疲れやすかったり、物忘れをするようになったり、などの症状を改善してくれます。

ほかに、胃腸のはたらきを高める作用もあるので、胸やけや胃の痛み、胃弱からくる下痢などに効果的です。それと同時に、下半身を温める作用もあって、冷え症の女性に適したうれしい食品です。

さらには、ニンジンから抽出した成分に血糖値を下げる作用があり、糖尿病の予防や治療にも用いられています。

ニンジン にプラスすると効果的な食材

ニンジンと次の食材の食べ合わせで、それぞれの健康への効果に期待できます。

• キャベツ 、 トマト 、 ブロッコリー 、なす ▶肺ガン、すい臓ガン、前立腺ガンを予防する
• ごぼう  、 さ やいんげん  、  白菜  、 昆布  ▶便秘を予防・改善する、大腸ガンを予防する
• たまねぎ  、 セロリ  、  トマト  、  わかめ  、 大豆  、 イワシ 、  サケ  ▶糖尿病、高血圧を予防する

食べ方のポイント

ニンジン は皮の付近にカロテンが多く含まれているので、皮ごと食べる、またはできるだけ皮を薄くむきましょう。油を使うと栄養の吸収力が良くなります。

ビタミンCを破壊してしまう酵素が含まれているので、大根などのビタミンCをたくさん含んだ食材との組み合わせには注意しましょう。

選び方

色が鮮やかで表皮に張りがあるものが良品。茎の切り口（芯の部分）が大きいとかたいので小さいものを選ぶ。

保存法

湿気に弱いので、水気をふいて新聞紙に包み、冷暗所で。夏場ならポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。

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