えのき

食欲増進のビタミンB1はきのこの中でしいたけに次ぐ含有量

えのきたけ
えのきたけ

100g中のビタミンB1の含有量は、きのこ類の中でもしいたけに次いで多く、炭水化物の代謝を促進し、疲労回復や食欲増進をさせる働きがあります。

また、神経や血圧を安定させるギャバも含まれています。疲れて食欲がないときの食材に最適です。

さっと炒めて栄養素を残し食感を楽しむ

水溶性のビタミンB1の損失を防ぐため、炒め物など水を使わない料理がおすすめ。独特の歯触りと風味を楽しむため火を通しすぎないことがポイントです。

ばらばらにほぐしてからさっと炒めて醤油につけておくと常備菜に最適。

保存

生なら冷蔵庫の冷蔵室で2日ほど。さっと湯通して冷凍保存も可能。