菊苣

苦味物質が肝機能障害を改善する苦味成分に薬効があるチコリー は、野菜の専門用語で、調理用語ではアンデイープ（ フランス名） と呼ばれています。エンダイブと名前が似ているため、混同されがちですが、別のものです。根株を軟化室に伏せ込み、出てくる...