チンゲン菜

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10年前

チンゲン菜と一緒に食べると効果アップの食材やチンゲン菜の食べ合わせ効能効果栄養などについて紹介しています。チンゲン菜の旬や保存方法などの情報も。

チンゲン菜胃腸を整え、体を強くする

チンゲン菜といえば中国野菜の代表で、中華料理によく使われています。チンゲン菜は、ビタミン類をはじめ、カルシウムやカリウム、鉄、食物繊維などの栄養が豊富に含まれた緑黄色野菜です。

含有量が特に多いのがβ-カロテン（ビタミンA）ですが、同じ緑黄色野菜のピーマンより6倍も多く含まれているといいます。

β-カロテンは、免疫力を活性化して風邪などの感染症を予防する効果があります。毎日摂取するようにしていると、だんだん体に抵抗力がついてきて、虚弱体質が改善されます。

あぶら菜の仲間であるチンゲン菜は抗ガン活性成分も含んでいるのでガンを予防したり、動脈硬化など生活習慣病も防ぎます。

β-カロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変化して不足分を補うはたらきがあります。皮膚や粘膜などの機能を保護するビタミンAは、パソコンやスマホなどでの目の酷使による眼精疲労、ドライアイを防ぎます。

チンゲン菜に含まれているミネラル類には、胸やけや胃のむかつきを取り除く作用があるといわれています。

そして、胃腸の調子を整える作用もあり、胃の張りやゲップによる苦しさを改善し、ガスの発生を取り除きます。

便通を促すはたらきをするチンゲン菜は、便秘の改善にも効果的です。食物繊維が胃腸のぜん動と消化腺の分泌を活発にして便秘を防ぎます。

チンゲン菜はアジア料理によく使われる野菜であり、さっぱりとした味わいが特徴です。チンゲン菜の食べ合わせの例を紹介します。

肉と炒め物: チンゲン菜は豚肉と一緒に炒めると相性が良いです。豚肉の旨みとチンゲン菜のシャキシャキとした食感がマッチします。ニンニクや生姜と一緒に炒めるとさらに美味しくなります。
麺料理: チンゲン菜は麺料理にもよく使われます。例えば、ラーメンや焼きそば、炒麺に加えることで、野菜の食感が麺と相性良くなります。特に、中華風の麺料理によく使われます。
スープ: チンゲン菜はスープにも良く合います。例えば、豚肉や鶏肉と一緒に鍋やスープに入れると、野菜の甘みがスープに移り、美味しい風味を楽しむことができます。
おかずの一部として: チンゲン菜はそのまま蒸しても、茹でても美味しいです。そのまま食べるだけでも良いですし、軽くお醤油やポン酢をかけても美味しいです。
鍋料理: チンゲン菜は鍋料理にもよく使われます。しゃぶしゃぶやすき焼き、鍋物に加えると、野菜の甘みがスープに移り、さっぱりとした味わいが楽しめます。
サラダ: チンゲン菜は生のままサラダにしても美味しいです。他の野菜と一緒に和風ドレッシングやごまドレッシングで食べるとさっぱりとした一品になります。

チンゲン菜と次の食材の食べ合わせで、それぞれの健康への効果に期待できます。

炒め物のほかに、茹でるときにも油を少し加えると、β-カロテンの体への吸収力が高まります。火の通りが早いので、栄養が壊れないように手早くサッと仕上げましょう。

葉の色が濃く、張りがあり、軸は淡緑色の肉厚で幅が広く、緑の切り口が変色していないもの。

ラップで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。なるべく早めに使い切る。