悪酔いを防ぎアルコールから肝臓を守る
水分代謝をよくし、夏バテを防ぐ
枝豆 は、大豆の未熟な実。栄養分は大豆とよく似ていて、アミノ酸配合のよい良質のたんばく質、ビタミンB1、B2、ナイアシンなどのビタミン類、カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富です。
大豆よりすぐれているのは、大豆にはないビタミンA やC をたっぷり含んでいる点。ビタミンC はみかんに匹敵するほどで、栄養価は万全です。
そのほか各種の機能性成分も加わり、枝豆は過剰な熱エネルギーを冷ますと同時に、体にたまったよぶんな水分を排泄してくれ、夏バテを予防したり、肝臓や胃腸の働きを高めて、解毒力を強めるとともに、利尿作用を発揮してくれるのです。
ビールと枝豆の相性はベスト
夏のビールのお供は 枝豆 と相場が決まっていますが、これには立派な理由があります。
枝豆 にはアルコールの分解を促進するビタミンB1やC が豊富に含まれ、さらに肝臓の機能を高めるコリンが多いため、悪酔や二日酔を防ぐ効果があるからなのです。
またビタミンB1は夏パテの疲労回復に働き、C はメラニン色素の沈着を防いで、シミやソバカスから肌を守ってくれます。まさに 枝豆 は、夏にうってつけの食べものといえます。
脳の老化、成人病を予防し、ガンを防ぐ
ビタミンB1やコリン、ナイアシンには、コレステロール値を下げたり、動脈硬化など成人病を防ぐほか、脳を活性化する働きがあり、学習能力を高め、脳の老化を防ぐのに役立ちます。
またビタミンE もたっぶり含まれ、老化や動脈硬化防止をパワーアップします。ビタミンAやC は、かぜやガンの予防に働き、整腸作用、悪玉コレステロールの除去作用のある食物繊維やサポニンも、たっぷり含まれています。
枝豆 の効果をアップさせる食材
- 大根 、 ねぎ 、 鯛 、 鶏肉 ▶食欲を高め、胃腸機能を強化する。
- とうがん 、 トマト 、 ピーマン 、 ウナギ 、 さんま 、 豆腐 、 にんにく ▶夏バテ防止、疲労回復
- 山芋 、 栗 、 れんこん 、 梨 、 ぎんなん ▶気管支炎の改善
- アスパラガス 、 あさり 、 ぶどう ▶肝機能を高める（解毒・利尿作用）
選び方
産毛が濃く、青々として実が膨らんでいる物を。茶色に変色しているものは避ける。
保存法
ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。すぐに食べないと気にはゆでて冷凍保存。