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# 効果アップの食材食べ合わせ

いつもの食材の作用が2倍にも3倍にもなる食べ合わせ

## 投稿

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- [アスパラガス](https://eating-c.info/archives/44) - アスパラガス の茎の部分には、アスパラガスから発見され、名前の由来となっているアスパラギン酸が多く含まれています。アスパラギン酸は、疲労の回復に役立ちます。
- [オクラ](https://eating-c.info/archives/52) - オクラ は7月～9月くらいに旬を迎える、夏の健康野菜です。糖質やタンパク質が豊富で、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、カリウムなども含まれています。
- [カボチャ](https://eating-c.info/archives/65) - カボチャ といえば、にんじんやほうれん草と並んで緑黄色野菜の代表です。ビタミン類や食物繊維が多く含まれますが、特にβｰカロテンが豊富に含まれています。βｰカロテンはカロテノイドという天然色素のひとつで、必要に応じて体内でビタミンAに変換されます。
- [キャベツ](https://eating-c.info/archives/77) - キャベツ で注目したいのは、ほかの野菜にはそれほど含まれていないビタミンUやビタミンKが含まれていることです。ビタミンUは、キャベツから発見された成分で、抗潰瘍性ビタミンともいわれます。
- [キュウリ](https://eating-c.info/archives/88) - キュウリ はカリウムが豊富で、体内の余分なナトリウムを排出し血圧を正常に保つはたらきがあります。夏の暑い時期には水分補給になるし、熱中症や夏バテの予防のためにも毎日でも食べたいものです。
- [かぶ](https://eating-c.info/archives/106) - かぶ はアブラナ科に属する野菜で、根も葉も食べることができます。かぶの根や葉には、内臓のはたらきを活発にして、体を軽快にする作用があって、いつも食べるようにしていると、丈夫な体をつくります。
- [ごぼう](https://eating-c.info/archives/118) - ごぼう の特徴といえば、セルロースやヘミセルロース、リグニン、イヌリンなどの食物繊維がたっぷりと含まれていることです。不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方が含まれていて、それぞれ違うはたらきをもっています。
- [小松菜](https://eating-c.info/archives/129) - アクの原因となるシュウ酸が含まれていないのでさっぱりしている 小松菜 は、ビタミン類のほか、カルシウムや鉄分などのミネラルをたっぷりと含んだ緑黄色野菜です。栄養豊富なことで知られるほうれん草よりも、栄養が多く含まれています。
- [さやえんどう ビタミンC 、食物繊維ビタミンK、カリウムなどが豊富](https://eating-c.info/archives/137) - 成長の途中に摘み取られる さやえんどう ビタミンC が豊富に含まれています。さやえんどうに含まれるビタミンCには、風邪の予防や回復をしたり、肌荒れを改善したり、肌を美しく保つはたらきがあります。
- [じゃがいも](https://eating-c.info/archives/164) - カリウムの王様といわれるくらい じゃがいも にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムには、体内の余分な塩分を体外へ排出するはたらきがあります。これによって、血圧を安定させ、高血圧を防ぎます。
- [たまねぎ](https://eating-c.info/archives/178) - たまねぎ は、特有の刺激成分の硫化アリルに注目です。たまねぎに含まれるにおいや辛み成分の硫化アリルは、ビタミンB1の吸収を助けて、新陳代謝を活発にするはたらきがあります。疲労を回復したり、生活習慣病を予防します。
- [大根](https://eating-c.info/archives/191) - 大根 はビタミンCが豊富です。大根が昔から消化に良いといわれているのは、デンプンを分解する消化酵素のジアスターゼやアミラーゼ、タンパク質を分解する消化酵素のセテラーゼなどがたくさん含まれているからです。
- [しそ](https://eating-c.info/archives/202) - しそ と一緒に食べると効果アップの食材やしその食べ合わせ 効能 効果 栄養などについて紹介しています。しその旬や保存方法そしてしそを料理に使用する際のメリットなどの情報も合わせてお届けします。
- [春菊](https://eating-c.info/archives/211) - 春菊 にはβ－カロチンが豊富に含まれていて、その量は、同じ緑黄色野菜であり栄養豊富なことで知られるほうれん草と比べても負けないくらいです。おひたしなどにして毎日食べるようにすると、胃腸を丈夫にします。
- [たけのこ](https://eating-c.info/archives/226) - 食物繊維とカリウムが豊富な たけのこ は、便秘の改善や大腸ガンの予防、高血圧、むくみに効果的です。また、たけのこに含まれるうまみ成分が老化の防止にはたらきます。
- [トマト](https://eating-c.info/archives/243) - トマト に含まれている有効成分としてよく知られているものといえば、やはり、リコピン。リコピンは優れた抗酸化作用で、生活習慣病、成人病を防ぎます。ビタミンCやクエン酸などとともに、活性酸素を除去します。
- [チンゲン菜](https://eating-c.info/archives/255) - チンゲン菜 と一緒に食べると効果アップの食材や チンゲン菜 の食べ合わせ 効能 効果 栄養などについて紹介しています。チンゲン菜の旬や保存方法などの情報も。
- [セロリ](https://eating-c.info/archives/266) - セロリ は精神を落ち着かせる効果や食欲増進効果があるという香り成分が豊富に含まれています。この香りの成分には、ストレスからくる精神の不安や不眠、頭痛、耳なりなどの症状を改善するはたらきがあります。
- [ナス](https://eating-c.info/archives/282) - ナス は 90 %以上が水分でできています。ビタミンやミネラルといった栄養素はごくわずか含まれているだけで、あとは糖質と繊維質があります。紫色の成分のナスニンはポリフェノールの一種で、細胞膜の酸化を防ぐ抗酸化作用があります。
- [ニラ](https://eating-c.info/archives/299) - ニラ には、冷えた胃腸をあたため、胃腸の機能を高める作用があります。また、内臓全体の調子を整える作用があります。冷え症や便秘、胃炎、虚弱体質の改善に効果的です。精力増進や疲労回復にも役立ちます。
- [ネギ](https://eating-c.info/archives/311) - ネギといえば薬味として大活躍の香味野菜です。ネギにはカロテン（ビタミンA）、ビタミンC、カルシウムやカリウムなどが豊富に含まれていますが、こういった栄養をたくさん含んでいるのは、ネギの青い部分です。
- [ニンジン](https://eating-c.info/archives/323) - ニンジン といえば、βｰカロテンの宝庫だということはよく知られていて、たくさんの野菜の中でも、その含有量はトップクラスです。また、カロテンのほかにもガンを抑制する複合成分をもっていて、ガンの抑制に有効な食材です。
- [白菜](https://eating-c.info/archives/337) - 白菜には、体内の余分な熱を取り去る作用、体内に溜まった水分を出す利尿作用があり、二日酔いや悪酔いに有効です。肝臓がアルコールを分解するときの熱を下げ、胃腸に溜まった水分を尿として排出し、のどの渇きを抑えます。
- [ほうれん草](https://eating-c.info/archives/351) - ほうれん草 と一緒に食べると効果アップの食材やほうれん草の食べ合わせ 効能 効果 栄養などについて紹介しています。ほうれん草の旬や保存方法などの情報も。ほうれん草 には、鉄分や葉酸、マンガンといった増血作用がある成分が豊富に含まれていて、貧血を予防する効果は野菜の中では一番です。
- [モロヘイヤ](https://eating-c.info/archives/364) - モロヘイヤ は、各種ビタミン、ミネラル、食物繊維などをたくさん含んだ栄養価の高い野菜として、注目されています。なかでも、カロテンの含有量はとても多く、緑黄色野菜の中ではトップクラスです。
- [ピーマン](https://eating-c.info/archives/380) - ピーマンは、ビタミン類のほか、鉄分、カルシウム、食物繊維などの栄養が豊富に含まれた夏の野菜です。夏は葉緑素が含まれた青菜類が不足しやすいので、体の抵抗力を高めたり、疲労を回復してくれるピーマンを積極的に食べたいところです。
- [ブロッコリー](https://eating-c.info/archives/396) - ブロッコリー にはガンを予防する力があることが研究者によって明らかにされています。ブロッコリーに含まれているスルフォラファンというファイトケミカルが、活性酸素などの発ガン物質を解毒する酵素に働き、それを活性化させる働きがあります。
- [パセリ](https://eating-c.info/archives/418) - パセリ がもつ特有の香りは、ピネン、アピオールという精油成分です。胃に適度に刺激をあたえ消化を良くして、食欲を増進させる働きがあります。肉や魚の毒を除去する働きもあって、食中毒の防止に有効です。食後の口臭対策にも良いです。
- [みつば](https://eating-c.info/archives/432) - 日本も含めた東アジアが原産の みつば は、セリ科の香味野菜です。風味が良いことから、お吸いものや茶碗蒸しなどに散らしたり、丼ものの彩りにして食べられます。みつばには、根みつば、糸みつば（青みつば）、切りみつばの3種類があります。
- [みょうが](https://eating-c.info/archives/452) - みょうがは、日本原産の香味野菜のひとつです。同じ仲間であるショウガなどと比較すると、栄養的にはビタミン類、ミネラル類ともに劣りはしますが、独特の香りと辛味には優れた薬効があるといいます。
- [山芋](https://eating-c.info/archives/470) - 山芋 にはデンプンを分解するジアスターゼやアミラーゼ、グルコシターゼという消化酵素がたくさん含まれていて、消化が良く、胃腸の疲れをとってくれます。胃腸が弱いという人でも大丈夫です。
- [もやし](https://eating-c.info/archives/491) - もやし と一緒に食べると効果アップの食材や もやし の食べ合わせ 効能 効果 栄養などについて紹介しています。もやしの旬や保存方法などの情報も。
- [レンコン](https://eating-c.info/archives/538) - レンコンは、主成分がデンプンです。そのほか、ビタミンCや食物繊維が多く含まれています。また、レンコンの成分で注目されるのは、ムチンとタンニンです。
- [にんにく](https://eating-c.info/archives/506) - にんにく は、たまねぎやネギなどの仲間の香味野菜です。にんにくを切ったり、すりおろしたりした時に強い刺激臭が発生しますが、この独特の臭いのもとになっているのは、アリシンという成分です。
- [レタス](https://eating-c.info/archives/520) - レタス には、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、鉄分、カリウム、カルシウム、食物繊維などが含まれています。栄養価はそれほど高くないといわれていますが、さまざまな栄養が含まれたバランスの良い食材といえます。
- [こんにゃく](https://eating-c.info/archives/558) - こんにゃくは90パーセント以上が水分で、エネルギー源となる成分や、ビタミン類は含まれていません。しかし、私たちの体の健康には欠かせない食物繊維が含まれています。これは、グルコマンナンという水溶性の食物繊維です。
- [しいたけ](https://eating-c.info/archives/597) - しいたけ と一緒に食べると効果アップの食材や しいたけ の食べ合わせ 効能 効果 栄養などについて紹介しています。しいたけ の旬や保存方法などの情報も。
- [アボカド](https://eating-c.info/archives/730) - アボカド は、ビタミン、ミネラル、食物繊維、タンパク質など、さまざまな栄養素が豊富に含まれていて、世界で最も栄養価が高いといわれている果物です。脂肪分も多く含まれていますが、不飽和脂肪酸という体にとって良い脂肪です。
- [いちじく](https://eating-c.info/archives/759) - いちじくと一緒に食べると効果アップの食材や いちじく 食べ合わせ 効能 効果 栄養などについて紹介しています。いちじくの旬や保存方法などの情報も。
- [梅](https://eating-c.info/archives/782) - 梅 には、クエン酸、カテキン酸、ピクリン酸、リンゴ酸などといった、天然の有機酸が豊富に含まれています。これらには強い殺菌力・抗菌力があり、梅干しの酸味成分であるクエン酸は、特に疲労回復に効果があります。
- [かりん](https://eating-c.info/archives/809) - かりん は、鮮やかな黄色と甘酸っぱい香りが特徴の果実です。かりんの果肉は硬く渋みがあるため、そのまま生で食べるには向いていませんが、食物繊維の一種であるペクチンが多く含まれていて、シロップ漬けやジャム、果実酒などに適しています。
- [グレープフルーツ](https://eating-c.info/archives/829) - ボリュームがたっぷりの グレープフルーツ は、みずみずしくて、酸味のほかにもほのかな苦味や甘味のある果物です。美容やダイエット、免疫力などに作用するビタミンCが豊富に含まれていますが、ストレスの緩和にも大きく関わっています。
- [さくらんぼ](https://eating-c.info/archives/856) - さくらんぼ の主成分はブドウ糖で、鉄分やカロテン、カリウムが豊富に含まれているのが特徴です。ほかにも食物繊維やさまざまなビタミン、ミネラルが少量ですがバランス良く含まれています。
- [キウイフルーツ](https://eating-c.info/archives/887) - キウイフルーツ にはビタミンやミネラルがいろいろと含まれていますが、特に多いのがビタミンCです。ビタミンCは、活性酸素を抑える抗酸化作用があり、ガンやさまざまな生活習慣病を防ぐのに役立ちます。
- [いちご](https://eating-c.info/archives/924) - さわやかな甘酸っぱさや見た目のかわいらしさが魅力的な いちご ですが、いちごはほかの果物と違って皮をむく手間が省けるので、手軽に食べることができるのも魅力です。この いちご には、とても豊富なビタミンCが含まれています。
- [スイカ](https://eating-c.info/archives/942) - スイカは果肉のほとんどが水分です。その果汁には、糖質、リンゴ酸やアミノ酸の一種のアルギニンなどが含まれています。普通は野菜や果物に多く含まれるビタミン類がスイカには少ないのですが、カリウムがとても豊富です。
- [梨](https://eating-c.info/archives/967) - 梨 と一緒に食べると効果アップの食材や梨の食べ合わせ 効能 効果 栄養などについて紹介しています。梨の旬や保存方法などの情報も合わせてお届けします。
- [パイナップル](https://eating-c.info/archives/988) - パイナップル にはタンパク質分解酵素のブロメラインが含まれています。これには肉類をやわらかくして消化を助けるはたらきがあります。クエン酸も胃液の分泌を盛んにするので、消化がよりいっそう良くなります。
- [レモン](https://eating-c.info/archives/1224) - レモン には、柑橘類の中では群を抜いて多くのビタミンCが含まれています。また、クエン酸が豊富に含まれていて、ビタミンCと合わせ、疲労回復、風邪の予防、美肌効果などに力を発揮します。
- [リンゴ](https://eating-c.info/archives/1251) - 果物としては リンゴ はビタミン類の含有量が少ないのですが、カリウムと食物繊維が豊富に含まれている特徴があります。水溶性と不溶性の食物繊維を摂ることで便秘や下痢を改善します。カリウムは血圧を下げ、生活習慣病を予防します。
- [パパイヤ](https://eating-c.info/archives/1272) - パパイヤ には、パパインという酵素が豊富に含まれています。熟していない青パパイヤには特に多く含まれます。パパインは、動物性・植物性両方のタンパク質を分解し、消化吸収を良くします。肉料理と一緒に食べることで胃腸の負担を軽くします。
- [すもも （ プラム ）](https://eating-c.info/archives/1304) - すもも （ プラム ） と一緒に食べると効果アップの食材やすもも （ プラム ）の食べ合わせ 効能 効果 栄養などについて紹介しています。すもも （ プラム ）の旬や保存方法などの情報も合わせてお届けします。
- [栗](https://eating-c.info/archives/1338) - 栗の主成分は、糖質のデンプンです。デンプンは、エネルギーの供給源であり、体の活動、脳のはたらきを活発にします。ほかに、ビタミンCやビタミンB1、脂質、カリウムなどのミネラル、食物繊維も多く含まれています。
- [カシューナッツ](https://eating-c.info/archives/1364) - カシューナッツは、脂質や糖質、タンパク質のほか、ビタミンB1やEなどが豊富に含まれた高エネルギー食品です。体を元気にして、疲労回復や老化防止などに役立ちます。
- [ピーナッツ （ 落花生 ）](https://eating-c.info/archives/1390) - ピーナッツ （ 落花生 ） には脂質が多いことが知られていますが、この脂質の多くは悪玉コレステロールを除去してくれる不飽和脂肪酸です。また、ビタミンB群やビタミンEも豊富に含まれているので、老化の予防や記憶力を高めるのに効果的です。
- [ごま](https://eating-c.info/archives/1415) - ごま は成分の50 % ほどが脂質です。おもにリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸で構成されています。これらは、高血圧や動脈硬化といった生活習慣病の大きな原因となるコレステロールを調整するはたらきがあります。
- [クルミ](https://eating-c.info/archives/1434) - クルミに含まれている脂質の量は、ピーナッツやアーモンドなどのナッツ類の中でもトップクラスの多さなのですが、そのほとんどはリノール酸などの不飽和脂肪酸です。特に、オメガ３といわれる脂肪酸が多く含まれています。
- [タコ](https://eating-c.info/archives/1452) - タコ は脂質が少なくヘルシーで、ビタミンやミネラルがバランス良く含まれています。また、タウリンが豊富なので、肝機能の強化や動脈硬化などの生活習慣病の予防といった効果に期待できます。
- [アサリ](https://eating-c.info/archives/1495) - アサリ には、量は少ないものの良質なタンパク質のほか、鉄分やカルシウムなどのミネラル、ビタミンではB2やB12などが豊富に含まれています。鉄分は血液をつくる材料となり、ビタミンB12には増血作用があるので、アサリは貧血の予防や改善に期待できます。
- [イカ](https://eating-c.info/archives/1519) - イカ は、肝臓の働きを助け、生活習慣病を改善する注目の食材のひとつです。アミノ酸の組成やタンパク質の含有量も優れていて栄養価は高いのですが、脂質の少ない低カロリーな食品です。
- [イワシ](https://eating-c.info/archives/1542) - イワシ には EPA （エイコサペンタエン酸）やD HA （ドコサヘキサエン酸）がとても豊富に含まれています。これらには、血中コレステロールを下げ、血液をサラサラにするはたらきがあって、動脈硬化、心筋梗塞や脳卒中といった生活習慣病に有効です。
- [かつお](https://eating-c.info/archives/1565) - かつお には、良質なタンパク質のほか、ビタミン類、ミネラルも豊富に含まれています。 DHA EPA が生活習慣病を防ぐほか、記憶力を高めたり、貧血を防いだり、疲労回復にも働きます。
- [サケ](https://eating-c.info/archives/1591) - サケの身の赤みは、エサとなるカニやえびなど甲殻類に含まれるアスタキサンチンという成分です。カロテノイドの一種であるアスタキサンチンには強い抗酸化作用があります。活性酸素を除去し、眼精疲労の改善や動脈硬化の予防に働きます。
- [まぐろ](https://eating-c.info/archives/1613) - まぐろ は、種類や部位によって栄養価は異なりますが、体を丈夫にするタンパク質、疲労回復に役立つビタミンB1、貧血を予防する鉄などのミネラルが豊富です。DHA・EPAは、生活習慣病の予防に役立ちます。
- [タイ](https://eating-c.info/archives/1631) - 鯛 （ タイ ） は、高タンパクで低脂肪の白身魚です。味はあっさりと淡泊で消化吸収が良いので、胃腸が弱っている時や体力が落ちている時、小さな子供やお年寄りにもおすすめの食材です。
- [さんま](https://eating-c.info/archives/1690) - さんま には、良質なタンパク質や脂肪、ビタミン、ミネラルがたっぷりと含まれています。旬の秋には脂が乗って一番おいしく、栄養価も高くなります。胃腸のはたらきを活発にして、疲れをとり、体を元気にしてくれる栄養素の宝庫です。
- [かに](https://eating-c.info/archives/1714) - かに の殻には、ムコ多糖類のキチンが豊富に含まれています。LDL（悪玉）コレステロールや有害物質を取り除く作用があって、便秘や脂質異常症、さまざまな生活習慣病やガンなどを予防するのに効果的だといわれています。
- [さば](https://eating-c.info/archives/1758) - さば に豊富に含まれている脂質は、常温で液体の状態の不飽和脂肪酸、 EPA （ エイコサペンタエン酸 ）と DHA （ ドコサヘキサエン酸 ） です。 EPA と DHA は青魚全般に多く含まれていて、血合いと呼ばれる赤黒い部分に特に豊富です。
- [鶏肉](https://eating-c.info/archives/1775) - 鶏肉 は、タンパク質の量は牛肉や豚肉とそれほど変わりませんが、低脂肪でとてもヘルシーな食材です。淡泊でやわらかく消化吸収の良さが優れていますが、これは肉の繊維が細くてやわらかいためです。
- [豚肉](https://eating-c.info/archives/1799) - 豚肉 の特徴は ビタミンB1 の含有量の多さです。それは牛肉の10倍ともいわれ、赤身肉なら 150 gほどで ビタミンB1 の 1 日の必要摂取量をまかなえるといいます。疲労回復のビタミンとも呼ばれ、疲れのもととなる乳酸が体に蓄積されるのを防ぎます。
- [「野菜・きのこ」身近な健康食材・美容食材](https://eating-c.info/archives/1888) - 食材（野菜、きのこ）の持つ効果や作用など。
- [「果物」身近な健康食材・美容食材](https://eating-c.info/archives/1918) - 食材（果物）の持つ効果や作用など。
- [「魚介類」身近な健康食材・美容食材](https://eating-c.info/archives/1930) - 魚介類の持つ効果や作用など。
- [「海藻類」身近な健康食材・美容食材](https://eating-c.info/archives/1937) - 海藻類類の持つ効果や作用など。
- [「大豆製品」身近な健康食材・美容食材](https://eating-c.info/archives/1940) - 大豆製品の持つ効果や作用など。
- [「その他」身近な健康食材・美容食材](https://eating-c.info/archives/1942) - その他食品の持つ効果や作用など。
- [アジ](https://eating-c.info/archives/1738) - 鯵 （ アジ ） は魚介類の中でも、タンパク質、カルシウム、ビタミンB1などがバランス良く含まれたヘルシーな魚です。旬を迎えると脂がのってコクが増します。さんまやサバなど青魚や脂がのった魚には、不飽和脂肪酸のEPAが豊富です。
- [酢](https://eating-c.info/archives/2140) - 醸造 酢 は米などやこくと持つや果実を減量に、麹菌などを使用して発酵させたもので、クエン酸などの有機酸を多量に含み、アミノ酸もバランスよく含まれ、まろやかで風味豊かなな調味料です。
- [あずき](https://eating-c.info/archives/2147) - あずき の主成分は、糖質（でんぷん）とたんぱく質ですが、ビタミンB1やB2、カルシウム、鉄分、食物繊維も豊富な機能性食品です。強力な利尿作用があります。これは豊富に含まれるカリウムと外皮や豆の部分に含まれるサポニンによるものです。
- [うど](https://eating-c.info/archives/2163) - うど は特有の香りとさわやかな歯触りに淡泊な甘みが昔から好まれてきました。寒うどと春うどがあり、大のは春うどで品質もこちらの方が上です。古くから和え物、酢の物、吸い物、一夜漬けなど日本料理には欠かせません。
- [せり](https://eating-c.info/archives/2168) - せり はカロテン（ビタミンA）、ビタミンB群、C、カルシウム、リン、鉄、食物繊維などが多く含まれています。青菜の少ない冬から早春にかけての数少ない日本原産の貴重な緑黄色野菜で、この時期の健康増進に欠かせません。
- [トウモロコシ](https://eating-c.info/archives/2175) - トウモロコシ は主成分のでんぷんのほか、たんばく質2や脂質は玄米並みに、ビタミンB2や食物繊維は玄米の3倍も含んでいます。 ただし糖質は少なく、カロリーは玄米の％ しかありません。老化防止に働くビタミンEが非常に多く、そのほかビタミンA や、でんぷんのエネルギー化に欠かせないビタミンB1、利尿効果のあるカリウム、増血作用のある鉄分、鋼などミネラルも多く、バランスのとれた栄養食品です。
- [昆布](https://eating-c.info/archives/2189) - 昆布 は、ヨード、カリウム、カルシウムなどのミネラル類、食物繊維など、健康を維持するうえで不可欠な成分を多量に含み、多くの薬効があることから「海の野菜」とも呼ばれ、評価は高まる一方です。
- [豆腐](https://eating-c.info/archives/2214) - 豆腐 は、消化吸収が非常によく、体内にもった熱を取り、体を潤す作用があります。大豆よりも消化吸収に優れています。
- [大豆](https://eating-c.info/archives/2261) - 大豆 は脾を養い、胃腸の機能を助け、腸を整える食材です。大豆が「畑の肉」と呼ばれるのは、肉や魚に劣らない良質のたんばく質と脂肪を豊富に含んでいるからです。
- [ひじき](https://eating-c.info/archives/2307) - 血を補い、貧血、抜け毛、乾燥肌を予防します。血行をよくして水分代謝を高めるためしこり、痛み、しびれ、むくみなどの症状を緩和させます。
- [えのき](https://eating-c.info/archives/2341) - えのき の100 g 中のビタミンB1 の含有量は、きのこ類の中でも しいたけ に次いで多く、炭水化物の代謝を促進し、疲労回復や食欲増進をさせる働きがあります。
- [海苔 （ のり ）](https://eating-c.info/archives/2356) - 海苔 （ のり ） は、豊富なβ－カロテンの抗酸化作用により動脈硬化、生活習慣病の予防に役立ちます。腫瘍などの改善にも有効で咳や痰も鎮めます。また、のりに含まれる多糖類は高脂血症や動脈硬化を予防し、心筋の収縮力を高める効果があります。
- [納豆](https://eating-c.info/archives/2374) - 納豆 は、煮た大豆に納豆菌を植えつけて発酵させたもので、消化されにくい大豆も納豆にするとぐんと消化がよくなります。納豆菌の繁殖によって消化酵素が分泌されるため、消化吸収を促進するのです。
- [みそ](https://eating-c.info/archives/2394) - みそ は、蒸した豆にこうじと塩を加えて発酵させます。使用するこうじの種類で、米みそ、豆みそに分かれます。米みそはさらに塩分濃度によって甘みそ、辛みそに分類されます。
- [ハチミツ](https://eating-c.info/archives/2412) - すぐに体内で消化吸収されてエネルギーになるので、疲労回復に即効性があります。 ハチミツ に含まれるイソマルトオリゴ糖の働きにより、腸内でビフィズス菌などの善玉菌を増やして整腸作用を発揮し、便秘にも下痢にも効果的です。
- [ワカメ](https://eating-c.info/archives/2430) - ワカメ と一緒に食べると効果アップの食材や ワカメ の食べ合わせ 効能 効果 栄養などについて紹介しています。ワカメ の旬や保存方法などの情報も。
- [いんげん豆](https://eating-c.info/archives/2516) - いんげん豆 のうち、完熟させた種実を食べるものをいんげん豆といい、実の形や色によって、金時、うずらなど全部で5品種に分けられ、ほとんどが北海道で生産されています。
- [枝豆](https://eating-c.info/archives/2541) - 枝豆 は大豆の未熟な実。栄養分は大豆とよく似ていて、アミノ酸配合のよい良質のたんばく質、ビタミンB1、B2、ナイアシンなどのビタミン類、カルシウム、鉄分などのミネラルが豊富です。
- [グリーンピース](https://eating-c.info/archives/2557) - えんどう豆の若い未熟な実が、 グリーンピース です。グリーンピースは良質のたんばく質のほか、ビタミン類、ミネラルが豊富ですが、特にビタミンBやカリウムを多く含んでいます。
- [そらまめ](https://eating-c.info/archives/2582) - そらまめ は、たんばく質とでんぷんが主成分で、ビタミンB1、B2、C などのビタミン、カルシウムやカリウム、リンなどのミネラルをバランスよく含んでいます。
- [油揚げ 厚揚げ がんもどき](https://eating-c.info/archives/2603) - 油揚げ 厚揚げ がんもどき について。油揚げは豆腐を薄く切って油で揚げたもの、厚揚げ（生揚げともいう）は豆腐を厚めに切って揚げたもの。がんもどきは、潰して水分を搾った豆腐とつなぎのやまいもをすり合わせ、野菜や昆布、ごまなどを加えて練り、揚げたものです。
- [高野豆腐](https://eating-c.info/archives/2636) - 高野豆腐 は、たんばく質、脂質で80％ 強を占めています。原料の大豆同様、たんぱく質はアミノ酸組成にすぐれた良質のもので消化がよく、胃腸の弱い人や病後の栄養補給に最適です。
- [おから](https://eating-c.info/archives/2639) - おから は、豆乳を搾りとったかすのことですが、栄養的には豆腐に近く、食物繊維の多い健康食品です。たんばく質は豆腐とほぼ同じくらい、カルシウムやカリウム、鉄分などのミネラルは豆腐より多く、食物繊維はなんと豆腐の3倍も含んでいます。
- [羊肉](https://eating-c.info/archives/2644) - 羊肉 は生後1年未満の仔羊肉をラム、1年以上たった成羊肉をマトンと呼びます。独特の臭いのため、日本ではあまり普及していませんが、仔羊肉は比較的臭いが少なく食べやすいといえます。
- [チーズ](https://eating-c.info/archives/2651) - チーズは牛や山羊・羊などの乳を乳酸菌と酵素で発酵、熟成したもので、約1000種類はあるといわれます。 大別すると、発酵させたままのナチュラルチーズと、これを加熱処理したプロセスチーズがあります。
- [米](https://eating-c.info/archives/2660) - 白米より玄米に多くの薬効がある 玄米には脚気予防のビタミンB1が白米の4倍も 米 の主成分はでんぷんで、たんば
- [もち米](https://eating-c.info/archives/2668) - うるち米も もち米 も同じジャポニカ種ですが、でんぷん組成の違いによって、粘り気に強弱ができます。でんぷんの主成分は、アミロースとアミロペクチンという多糖体で、アミロースが少ないほど粘り気が出ます。
- [そば](https://eating-c.info/archives/2671) - そば の主成分は、消化のよいでんぷんで、即エネルギー源になります。たんぱく質は白米や小麦より多く、しかもリジンなどアミノ酸を多く含み栄養価もすぐれています。
- [はとむぎ](https://eating-c.info/archives/2682) - はとむぎ は穀類の中でも最も栄養価に富み、多くの薬効があることから、古くから漢方薬に用いられてきました。ほかの穀類に比べてたんばく質や脂質を多く含み、ビタミンB、カルシウム、鉄分、カリウム、食物繊維などを豊富に含み、 ビタミンB1 も少量ながら含んでいます。
- [小麦](https://eating-c.info/archives/2697) - 小麦 の主成分は糖質ですが、たんばく質やカルシウム、鉄分は米より豊富に含んでいます。またビタミンB1 、B2、Eも多く、体力をつけ、疲労回復や、イライラ防止に役立ちます。
- [大麦](https://eating-c.info/archives/2702) - 大麦 には六条種と二条種があり、私たちがふだん食べているのは、六条種を精麦した押し麦です。 押し麦は白米に比べ、でんぷんの量はやや少ないものの、たんばく質、脂質、食物繊維は豊富です。
- [オートミール](https://eating-c.info/archives/2707) - オートミール は麦の一種燕麦（オーツ麦ともいう）を精白して砕いたものがオートミールです。麦のなかではたんばく質、鉄分、カルシウム、ビタミンB1、B2、E などを最も多く含み、しかも低脂肪で、消化吸収のよい栄養食品です。
- [きくらげ](https://eating-c.info/archives/2715) - きくらげ は中国では古くから不老長寿、強壮・強精、肌の美容にすぐれた効果を発揮するとして、珍重されてきました。 これらの効果は、黒きくらげよりも白きくらげのほうが強く、中華料理ではスープやデザートの食材に利用されています。
- [チコリー](https://eating-c.info/archives/2754) - チコリー は、野菜の専門用語で、調理用語ではアンデイープ（ フランス名） と呼ばれています。薬効があるのは苦味成分と香気成分で、胃腸にゆるやかに働いて、食欲増進と消化促進の作用を発揮します。
- [ふき](https://eating-c.info/archives/2773) - ふき は数少ない日本原産の野菜のひとつで、独特の風味とシャキッとした歯ざわりが持ち味です。「春の料理には苦味を添えよ」という諺がありますが、ふきは冬の間にたまった老廃物を排泄し、体にカツを入れる働きをもっています。
- [鶏卵](https://eating-c.info/archives/2836) - 鶏卵 のたんばく質は、8 種類の必須アミノ酸をすべて含む理想的な組成で、その価値をあらわすたんばく価は最高の100を誇ります。卵黄は体に必要な脂肪を豊富に含んでいます。なかでも、脳や神経が最も必要とするレシチンを30％ 以上も含有しており、記憶力や知能を向上させ、老化やボケを防いでくれます。
- [もも](https://eating-c.info/archives/2849) - もも は糖質が豊富で、甘味は主にショ糖によるものです。果汁に富み、香りもよい果物で、ほのかな酸味は、クエン酸やリンゴ酸によるものです。
- [ホースラディッシュ （ 西洋わさび ）](https://eating-c.info/archives/2856) - ホースラディッシュ （ 西洋わさび ） は根茎をすりおろしたものに独特の香りと辛味があり、ローストビーフや魚料理などに添える薬味として用いられています。また、わさびと風味が似ているので、わさび大根、西洋わさびといった名で、粉わさびや練りわさびの原料として使われています。
- [砂糖](https://eating-c.info/archives/2870) - 砂糖 の主成分は糖質で、糖質は吸収が早いため即エネルギー源となり、一時的な疲労回復効果はあります。 しかし、とりすぎは肥満や動脈硬化、糖尿病など成人病の原因となります。また、砂糖は適度にとると胃腸機能を改善しますが、とりすぎはかえって胃腸を悪くします。
- [しょうゆ](https://eating-c.info/archives/2874) - しょうゆ は、 大豆 と 小麦 を原料にした日本独自の調味料で、発酵過程でできる旨み成分、甘味成分、酸味成分、苦味成分などが含まれ、料理にまろやかな風味を与え、食欲を増進させます。
- [塩](https://eating-c.info/archives/2911) - 食塩 の成分は 98 ％ 強が塩化ナトリウムです。大別すると、自然 塩 と精製 塩 があります。自然 塩には、カルシウムやマグネシウム、鉄分、リン、銅、ヨウ素などミネラル（ ニガリ） が豊富に含まれ、味にまるみやコクがあります。
- [桃](https://eating-c.info/archives/1200) - 不老長寿や邪気を払う果物だと考えられ古い時代に中国から伝わってきた 桃 、果実だけでなく種子や葉にも健康成分が含まれているといわれています。
- [お茶](https://eating-c.info/archives/2941) - お茶 である 緑茶 のたんぱく質は、脳細胞を活性化し脳の老化を防止するグルタミン酸やテアニン、免疫を活性するアスパラギン酸、強精効果のあるアルギニンなどのアミノ酸をたくさん含んでいます。
- [ぶどう](https://eating-c.info/archives/1037) - ぶどうの主成分は、ブドウ糖や果糖などの糖質です。ブドウ糖は体内に吸収されやすく、すばやくエネルギーに変換されます。エネルギーの代謝を良くする有機酸も豊富に含まれているので、疲労回復効果の即効性があります。
- [みかん](https://eating-c.info/archives/1090) - みかん は日本では多くの人に親しまれている果物です。みかんには、ビタミンCやβ-カロテン、ヘスペリジン（ビタミンP）などのビタミン類、クエン酸、食物繊維などさまざまな成分が豊富に含まれています。
- [びわ](https://eating-c.info/archives/1065) - びわ の果実には、糖質、カロテンやビタミンB群、ビタミンC、カリウムやカルシウムなどのミネラル類、リンゴ酸やクエン酸などの有機酸、ポリフェノール類など、豊富に含まれています。
- [うなぎ](https://eating-c.info/archives/1176) - うなぎ は昔から滋養強壮の食べものといわれてきました。土用のうなぎは特に、体力をつけて夏バテを防ぐといわれています。内臓を温めながら強化して、食欲不振を改善したり、体力をつけて元気をよみがえらせる力に長けているのです。
- [メロン](https://eating-c.info/archives/1118) - メロン は90パーセント近くが水分で、主な成分はショ糖やブドウ糖、果糖といった糖分です。また、βｰカロテンやビタミンC、カリウム、ペクチンなども豊富に含まれています。栄養成分は、露地栽培とハウス栽培のもの、また、品種によっても多少の違いがあります。
- [バナナ](https://eating-c.info/archives/1004) - 栄養価が高い バナナ には、吸収されてすぐにエネルギーに変わるブドウ糖のほか、果糖、ショ糖、でんぷんなどの糖質が豊富に含まれています。バナナは熟すに連れて消化吸収されやすくなり、最高のエネルギー源となります。
- [シジミ](https://eating-c.info/archives/1138) - シジミ は、カルシウムなどのミネラル類、ビタミンB群、鉄分、タンパク質などを豊富に含まれた栄養価の高い食材です。肝臓や貧血、虚弱体質の改善に良いと昔からいわれ、夏バテなどで疲れた胃腸や肝臓を回復させて、元気にしてくれます。
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- [ゆり根](https://eating-c.info/archives/2792) - ゆり根はいも類とよく似た組成で、野菜としては水分が少なく、ほくほくしていて、ほのかな苦みがあります。
- [とうがん](https://eating-c.info/archives/2757) - とうがんの成分の96％ が水分で、ビタミンC が多いほかは、ビタミン類、ミネラルもごく少量しか含まれていません。エネルギーは100 g中13 kcalで、ご飯の10分の1 しかない低カロリー野菜ですから、ダイエットには最適です。
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- [黒豆](https://eating-c.info/archives/2366) - 黒豆 （ くろまめ ） は、ダイズの品種のひとつです。黒大豆（くろだいず）、ぶどう豆とも呼ばれます。黒は薬膳では元気の源である腎の色され、 黒豆 は代表的な食材のひとつです。栄養素は、大豆とほぼ同じです。
- [ヨーグルト](https://eating-c.info/archives/1984) - ヨーグルト は、乳を乳酸菌や酵母の働きで発酵させたものです。牛のほか、ヤギや羊などの乳を原料にしたものもあります。原料の乳がもつ、タンパク質、脂質、カルシウム、ビタミンB2などの栄養成分を含んでいます。
- [卵](https://eating-c.info/archives/1841) - 卵 にはタンパク質のほか、たくさんのビタミンやミネラルが含まれていて、栄養価の高さから 完全食品 ともいわれます。タンパク質を構成している アミノ酸 には 20 種類ありますが、その中で私たちの体にとって必要不可欠で、食事から摂取しなければならないアミノ酸のことを ｢ 必須アミノ酸 ｣ といいます。
- [牛乳 効果 不足しがちなカルシウムの補給源](https://eating-c.info/archives/1961) - 牛乳 といえばカルシウムが豊富なことで知られていますが、ほかにもアミノ酸バランスの良いタンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンAやB2、C、鉄、リン、亜鉛などの栄養素がバランス良く含まれている、 完全栄養食品 です。 牛乳 のタンパク質のうちの カゼイン という成分は、体の中で消化されると活性をもつペプチドという物質を生成します。
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