生姜（しょうが） | 効果アップの食材食べ合わせ

生姜（しょうが）と一緒に食べると効果アップの食材や生姜（しょうが）の食べ合わせ相性の良い食材効能効果栄養などについて紹介しています。生姜（しょうが）の旬や保存方法などの情報も。

生姜（しょうが）風邪の症状を緩和、胃腸のはたらきを高める

血行を良くしたり、体をあたためる効果があることで知られるショウガですが、実は栄養的にはそれほど期待できません。

しかしながら、ショウガのもつ香りや辛味の中には、たくさんの効能があります。漢方薬のほぼ全部にショウガが含まれているのは有名な話です。

トウガラシの特徴的な栄養素は、100gあたり、カリウム 270mg、マグネシウム 27mg、カルシウム 12 mg、ビタミンC 2mg。

ショウガの辛み成分には、ジンゲロン、ショウガオール、ジンゲロールがあります。これらは、強い殺菌力をもち、吐き気を抑えたり、食欲を増進したり、胃液の分泌を良くして消化・吸収を助けてくれます。

また、適度な刺激によって血流を良くし、胃腸のほかの内臓の機能も活発にします。新陳代謝を促進させ、発汗作用も高めます。

ショウガの皮のすぐ下には、たくさんの種類の精油が含まれています。これらがショウガのさわやかな香りのもとですが、辛み成分と同様に、健胃作用や解毒作用があります。

香り成分のガラノラクトンや辛み成分のジンゲロールには、せきやのどの痛みを緩和する効果があります。

さらに、寒さや冷えで細くなった血管を拡張させるはたらきがあって、血流が良くなり、血行不良による冷え性や関節痛、肩こりなどの改善に役立ちます。血流が良くなると血液がきれいになるので、発汗、排尿が促されて余分なものが体外へ排出されやすくなります。

また、シトラールやジンギベロールという香り成分には消臭作用があって、魚や肉の臭みの成分と結合して、においを抑えるはたらきがあります。

ショウガには、血中コレステロールを減らし、血圧を低下させる効果があることもわかっています。

辛み成分のジンゲロンが脂肪燃焼を促進し、高血圧やメタボリックシンドローム、心臓病といった生活習慣病を予防するのに役立ちます。

生姜は、料理に辛味と風味を加えるのに人気の食材です。また、抗炎症作用や抗酸化作用など、健康上の利点もたくさんあります。

生姜と相性の良い食材はたくさんありますが、その中でも特におすすめなのが以下の食材です。

生姜は非常に多様な料理に使われるため、その組み合わせは無限です。料理の種類や個々の好みに合わせて、生姜を使った新しい料理を試してみるのも良いでしょう。

ショウガと次の食材の食べ合わせで、それぞれの健康への効果に期待できます。

ショウガは、すりおろしてラップで包み冷凍しておけば、品質の劣化を抑えられます。

皮に傷がなく、つやがあり、肉厚でふっくらしている。切り口が濃い黄色だと香り、辛みが強い。

夏は冷蔵庫へ。冷凍するときはすりおろしてラップに包んで冷凍。