イワシ

EPA・DHAが生活習慣病を防ぐ

血栓を防ぐ成分が豊富

イワシは海の浅い部分に広く分布している回遊魚で、大きな群れで行動する特徴をもつ魚です。日本でイワシというと、マイワシ(真いわし)、ウルメイワシ、カタクチイワシの3種が一般に知られています。

魚の身には「血合い」と呼ばれる赤黒く見える部分がありますが、マイワシの身はおよそ20パーセントくらいが血合いです。イワシなどの青魚の臭みというのは、この血合い肉によるものなのですが、血合いにはEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)がとても豊富に含まれています。

EPAやDHAには、血中コレステロールを下げ、血液をサラサラにして、血管をきれいにするはたらきがあるので、動脈硬化、心筋梗塞や脳卒中といった生活習慣病に有効だとされています。DHAは脳細胞膜をつくる材料としても重要で、記憶力や判断力の向上など脳のはたらきを高めて、老化防止に効果を発揮するのです。

また、イワシのタンパク質に含まれるペプチドには血圧降下作用があります。血圧の上昇を誘発する酵素の働きを阻害して高い血圧を下げます。

 EPAのパワーを上まわる不飽和脂肪酸、DPA(ドコサペンタエン酸)を含んだ「マンボウの肝油」についてはこちら。

ビタミンDがカルシウムの吸収を高める

カルシウムやマグネシウム、リンなど骨の形成に重要なミネラル類も豊富に含まれているので、成長期の子供や骨粗しょう症の予防にもおすすめです。ビタミンDも豊富なので、イワシに含まれているカルシウムの吸収力がアップします。カルシウムは骨や歯を強くするだけでなく、精神の不安定にも作用しますが、体内での吸収率が良くないので、ビタミンDやタンパク質が必要になります。

イワシにプラスすると効果的な食材

イワシと次の食材の食べ合わせで、それぞれの健康への効果に期待できます。

  • しいたけ、えのきだけ、ニンジン、ネギ、セロリ、ごま、豆腐、昆布
    ▶高血圧を予防する
  • ごぼう、たまねぎ、大根、ショウガ、ネギ
    ▶脳卒中・心筋梗塞を予防、改善する
  • ほうれん草、クルミ、豆腐
    ▶学習能力・集中力を高める
  • ニンジン、ピーマン、しめじ
    ▶体を丈夫にする

食べ方のポイント

梅干しやショウガなどと一緒に煮ると、イワシの臭みが緩和され、食べやすくなります。

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